如何開餐廳 |
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註冊時間: 1899-12-30
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文章標題 發表於: 2009-09-28 點閱率: 1667 |
開一間餐廳我該如何著手規劃，
資金方面該要有多少費用的資出呢!? |
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| 發表於:2009-09-30 |
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| 阿泰 |
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註冊時間: 1899-12-30
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平時多收集資料，遇到覺得不錯的地方就寫下!
這是知識家大大給的建議，我覺得還不賴!資金、地點、菜單、廚師、人員、裝潢、設備、開店計畫及時間表。
首先，你必須有一筆資金，資金大約要多手？我們來算算：
店租＋押金（如果店租五萬，押金約二個月＝十五萬）
裝潢含家具約八十萬
設備約八十萬（爐子、鍋子、餐具、冰箱、烤箱等）
人事（兩名外場、兩名廚師、兩名內場、一名會計及店經理）25000*2+40000*2+23000*2+23000+35000一個月約需二十四萬
勞健保（得設立公司行號）一個月約需五千元。
進貨一個月約需二十萬。
水電一個月約三至五萬。
另外還需看板、基本宣傳等約需五至十萬元。
周轉金至少需要三至六個月，（房租＋人事＋進貨＋水電＋雜支等約需一百六十萬）
期初費用＋至少三個月周轉金的資金約需要三百五十萬。
上述都是保守估計，比如房租是採一般的店面，倘若地點好些、寬敞些，不僅房租與押金的金額增加，就連裝潢與設備等都會隨之增加，以台北地段類似的店來看，資金應該是五百萬起跳，還有人事的問題，找人的薪資與水平都不能太低！！
有了資金後，就要考慮地點的部分，建議不一定要選在一樓，一方面價格昂貴，二方面二樓的發揮空間與寬敞度來說，以餐廳的名義，會比一樓較容易發揮！
資金與地點都選定後，就該找一名對餐飲熟知的人，如果是自己那當然很優；倘若是友人，可以談入股方式較容易留住人；倘若是外聘，除了要檢視他的資歷與手藝外，建議也比照入股方式，可穩定餐廳的口味。
上述OK後，一方面要成立公司、找人與訓練員工；二方面得要設計菜色（之前就可以進行）、找設計公司裝潢設計、餐盤的搭配等，這部分著重在餐飲部分，能不能賺進鈔票，當然就看菜色與裝盤啦！
在店面確認且與設計公司溝通後，即可進行裝潢，最好在裝潢同時掛上布條，類似某某餐廳將在此為您提供最棒的美食之類的話。如果是商業區，不妨可主攻公司聚餐或宴客，可用餐券優惠吸引公司客戶；如果是住商混合區，不妨可主打多人聚餐，擁有優惠或贈甜點等促銷方式，總之在店尚未營運與裝潢OK前，許多活動與宣傳趁早進行。
裝潢OK後，不僅要演練，還要常常試菜，找你的親朋好友，或是有個試吃價，讓許多人來參與，給予你最佳意見。如果你有認識媒體朋友，也可主動邀約，將特色顯現，比如有傳單或新聞稿之類，不僅可幫助店的知名度拓展，還能在報章媒體留下被採訪記錄! |
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| 發表於:2009-08-16 |
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| deepsigh |
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註冊時間: 2009-09-30
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來自: 臺北
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小資本餐飲業 準頭家的最愛
【聯合報╱記者陳培思／台北報導】 2008.03.13 03:05 am
根據創業調查，想要開店當頭家，最受歡迎的仍然是小資本的餐飲業，資本額50萬元以下最受歡迎，競爭激烈的早餐店很受青睞。不過顧問業者提醒，不能只顧便宜開店，對消費者提供精緻服務才是競爭利基。
加盟業者估計，加盟早餐業的店家，每年還是有10%-15%的成長，年產值將近2千萬。林麗玲指出，速食和便利商店都加入早餐市場，要抓住消費者飲食習慣，才可以在早餐店市場創造藍海，例如前年麥味登協助加盟主推出早午餐，就讓一天營業額多了三成。
但創業顧問桂世平提醒，很多創業加盟者都喜愛門檻較低的小本創業，但隨著連鎖加盟市場飽和，投資較少的弱勢商店，往往成為被淘汰的對象。台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬指出，平價已經不能再滿足消費者，更要注重高質感、平價奢華感。
以最近初出現的精緻早餐店為例，桂世平認為，相較於過去只要30萬元就開得成的早餐店，精緻早餐店投資金額要拉高到50萬元以上，但整體明亮，氣氛好，競爭力必定會比較強。
【2008/03/13 聯合新聞網】 |
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