研究方法
本研究以臺灣本土味鄉土特色餐為研究範圍，主要目的是以新聞知識庫（靜宜大學影像收錄範圍：聯合報1982年迄今、聯合報地方版1982年迄今、中國時報1999年迄今、中國時報地方版2001年迄今、經濟日報1996年迄今、民生報 1999年迄今、中央日報1996年迄今）來解讀1997至2006年間臺灣鄉土特色餐發展變遷，乃透過文件分析法（Document analysis）來蒐集一些符合研究目地的文件資料進行分析。以此做為臺灣鄉土特色餐發展的背景資料庫進行解讀，唯未收錄於靜宜大學圖書館之新聞知識庫或其他期刊等報導，則不在本研究範圍中。
圖1為本研究概念圖，首先由鄉土特色餐次級資料中，分析得知「特色」、「風味」、「鄉土」等為常見鄉土特色餐飲資訊揭露用語，故搜尋文獻選取原則以文中出現「特色餐」、「風味餐」、「鄉土餐」字眼者作為分析對象，查詢所得文件排除異國來台之鄉土特色餐，並扣除重複內容之後所得即為研究樣本。參考表1所列之鄉土特色餐發展「時間」、「空間」、「鄉土特色餐命名表達原則」、「鄉土特色餐命名食材屬性」與「搭配節慶活動」等項目，逐筆逐項由研究者進行報導內容之抽絲剝繭、推敲、登錄，期望從多元面向的切入得到豐碩的資料以作為分析的基礎，深層思考在不同時空背景中，藉由鄉土特色餐演變之內涵，闡述臺灣飲食文化的更迭。
參考文獻 http://www.gogomore.com/cooperationasp_3.asp?ID=146 |
