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餐飲原料採購

蔬菜產季表2

品名
別名
出產季節
產地
備註
甘藷葉
地瓜葉
全年,5-11月盛產
苗栗以南、雲林以北最多
1
荸薺
馬蹄、地栗
11月-翌年3月盛產
苗栗、彰化、雲林、嘉義
1
蓮藕
1:6-9月盛產/2:7~4月
苗栗、彰化、雲林、嘉義
1/2
牛蒡
梧母
1:1月-4月/2:2~4月
嘉義、屏東
1/2
大蒜
蒜苗、青蒜
1:11月-翌年2月生產/2:12-翌年3月
雲林、彰化、新竹、宜蘭
1
蒜苔
蒜花
2-3月,產期只有40天
雲林、彰化、台南
1
大蒜頭
蒜頭、蒜瓣
3月-5月
雲林、彰化、新竹、宜蘭
1
筊白筍
筊白、腳白筍(台語)
5月-10月盛產
白北、台中、嘉義、南投,南投埔里、魚池ㄧ帶產量達全省80%
1/2
甘蔗筍
 
10~3月
 
2
白蘆筍
白石刁柏
4月-10月盛產
嘉義、雲林
1
綠蘆筍
綠石刁柏
4月-10月盛產
嘉義、雲林
1
蘆筍花
 
11月-2月,7月
嘉義六腳鄉
1
球莖甘藍
大頭菜、結頭菜
1:全年,1月-3月生產/2:11~4月
高雄、屏東、嘉義、彰化、雲林
1
黃豆芽
大豆芽
全年
全省、人工孵蛋
1
綠豆芽
豆芽菜
全年
全省、人工孵蛋
1
豌豆芽
豌豆嬰
不受季節限制
 
1
甘藍
高麗菜、玻璃菜
初秋品種:10月-翌年5月
彰化、雲林最多
1
初秋品種:5月-9月
尚有梨山高冷地
 
將軍、路麟品種:5月-9月
全省均產
紫色甘藍
紅色高麗菜
12月-3月
雲林
1
抱子甘藍
芽甘藍
12月-2月
彰化、嘉義
1/2
小白菜
白菜
1:全年,10月最多/2:5~10月
台北縣、雲林、竹北最多
1/2
包心白菜
1:大白菜/2:山東白菜
包白品種:4月-10月
彰化
 
彰化、雲林最多
1/2
 
成功品種:10月-翌年4月
 
山東白菜、煙台白菜
包頭蓮品種:10月-翌年4月
彰化、雲林最多,全省
1

 

資料提供:靜宜大學觀光事業學系    陳貴凰教授

資料來源:
 
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