一般麵包店都開在熱鬧市區，不過苗栗一位麵包師傅，反其道而行，選在後龍溪出海口附近蓋鐵皮屋，賣窯烤麵包，10坪大的空間，沒店面沒招牌，但經常擠滿人，因為這裡的窯烤麵包都是天然酵母發酵，內軟外酥，得提前1個月預約才買得到。

窯烤法式麵包出爐上架，軟綿綿的內餡，包著堅果以及乳酪塊，一群人圍在旁邊，聞著香氣好期待，不過恐怕都要失望，因為這些麵包早就被預訂走了。業者：「都是人家訂走了。」記者：「人家訂走？」業者：「對。」

業者：「宅配喔，宅配等到4月5日好不好？」顧客：「好。」

真的沒聽錯，想買這裡的窯烤麵包，得多花點耐心，等上1個月左右，師傅堅持不添加改良劑、乳化劑，只以麵粉當原料，製作時間比起一般麵包要多出3倍。麵包師傅：「天然酵母的麵包，要有好的風味，就是必須配合低溫，一個麵包基本上要20幾個小時。」

發酵麵糰放進磚窯，經過500度碳化烘烤，麵糰均勻受熱，每一塊麵包膨脹度剛剛好，顧客最期待的就是這種口感。顧客：「裡面很軟，就是很紮實，外面很脆這樣子。」

顧客：「可以養生啊，又沒有添加其他的。」

麵包一拿到手，有人立刻拆開品嚐，至於沒買到的也難掩失望，窯烤麵包師傅2年前從台北回到後龍溪出海口附近開業，不起眼的鐵皮屋，只有10坪大，沒店面、沒招牌，全是靠著顧客口耳相傳，生意卻出奇地好，加上一天限量只出爐300個，要買就得先預約。