麥當勞炸油先前驗出含砷，但來源始終成謎。衛生署後來檢驗這類商家常用的濾油粉，結果發現市售濾油粉確實含砷，唯均在安全標準以下。
不過，長庚醫院毒物專家林杰樑醫師質疑，合成物中含砷，應為有毒之無機砷，就算不溶於油，也可能隨油炸食物吃下肚，仍應進一步擴大檢驗。
大型速食業者常利用濾油粉，以拉長炸油清澈時間，砷油事件爆發之後，台北市衛生局抽驗市售濾油粉樣品三件，經衛生署藥物食品檢驗局檢出，含砷量為零點零五至零點零六ppm。
食衛處簡任技正許景鑫表示，昨天早上立即召開專家學者討論，國內與國際標準均一致為四ppm，而檢出量遠低於此標準，且濾油粉不溶於油，也不能夠改變酸價，因此仍准業者使用。
林杰樑意外並未獲邀出席昨天這項濾油粉討論會，只在會後經衛署告知討論結果。他也立即向食衛處反映，合成矽酸鎂（濾油粉）為合成物，其含砷應為有毒之無機砷，必須進一步檢驗。
林杰樑說，儘管合成矽酸鎂（濾油粉）不溶於油，但無法避免汙染，就像鹽不溶於油，但在含鹽油炸、煎後，會吃到鹹味，而油炸物等於「油泡」過的食物，而濾油粉規範砷含量為四ppm，恐有疑慮。
更糟的是，若過去有不肖廠商，使用脫色、除臭、中和酸的工業用濾油粉，其中可能產生汙染物，已經被消費者吃下肚。
林杰樑建議，一定要進一步的實驗，若確認含砷油炸油的來源，才能訂定相關標準預防，別再讓消費者有疑慮。
【記者陳靜宜／台北報導】麥當勞表示，衛生署所抽驗的濾油粉並未明講是哪家業者，官網上「濾油粉為可使用於油脂助濾之食品添加物，本次檢驗結果符合食品添加物相關規範。」表示專家學者均認可使用濾油粉是合法。
【聯合報╱記者劉惠敏╱台北報導】 |
