陸、結語
我國素有東方飲食王國之譽，為文化發展的重要基石，中華美食豪無疑問是世上最棒美食之一。根據上述以菜單設計觀點為出發，探析中式餐飲文化特色、國際化發展歷程與中式菜單國際化發展阻礙等相關文獻進行蒐集、歸納與整理。得知現今中式餐飲業生存空間受到威脅，為了打造中華美食品牌與中華老字號的振興，邁向國際化乃是刻不容緩之事，故宜從世界飲食潮流趨向健康、消費者需求傾向快速求新求變、中式菜品原先食材取得不易、備餐作業流程差異、菜品譯名難瞭解其意境、各國餐飲選擇多且繁與新飲食文化經驗誕生；同時要著眼菜單設計內涵於探討國際化目標市場顧客需求、在國際化營運要求下解構菜單設計內涵與中式餐飲新式菜單版面編排設計，最後型構中式餐飲國際化菜單設計之藍海策略三大構面，包含發展國際化之中菜研發策略、發展國際化之中式餐飲業經營策略與國際化之中式菜單版面編排設計策略等。
詳文請參閱參考文獻 http://www.gogomore.com/cooperationasp_3.asp?ID=137 |
